gatta_bianka (gatta_bianka) wrote,
gatta_bianka
gatta_bianka

Categories:

Деруны из топинамбура

Греблась вчера у себя в огороде и выкопала урожай - топинамбуры. Знаю, что за ними охотятся диабетики - клубни топинамбура содержат растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %) и фруктозу, а также до 3 % белка, минеральные соли, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ, витамины B1, C, каротин. Топинамбур выкапывают осенью или ранней весной. Содержание сахаров в клубнях весной увеличивается в связи с оттоком питательных веществ из стеблей и листьев. Особо из топинамбура ничего не готовила, разве что всегда ела его сырым. Не люблю с ним возиться из-за его корявой формы и наличия грязи - все-таки клубни находятся в земле. Но тут нашла рецепт дерунов из топинамбура, решила его опробовать. Часть рецептов предполагала, что деруны полностью готовятся из топинамбура, другие рецепты предполагали добавление овощей - лука, моркови, картофеля, буряка, как по отдельности, так и всех сразу. Поскольку я не любитель сладкого, то выбрала рецепт, где топинамбура и картофеля 50/50.
Это прошлогодняя фотка растения, где я готовила еще одно блюдо с топинамбурами. В этом году они ничем не отличались :)). Но на этот раз я решила их тщательно помыть и не чистить, все-таки они пройдут термическую обработку. На салат лучше их почистить, а для подобного блюда сойдут и нечищенные.

приготовление дерунов из топинамбура
Дальше идет классический рецепт приготовления дерунов. Это я просто апнула свою старую запись. Вся процедура такая же, только лук в деруны не добавлялся, а картошки и топинамбуров было фифти-фифти по весу.
Берем обычную картошку, топинамбур - чистим, моем, режем на крупные куски, чтобы потом пермолоть все в мясорубке.
приготовление дерунов
В образовавшийся фарш кладем яйца 4 шт, соль, перец и муку по вкусу. Тщательно перемешиваем.

рецепт дерунов
Затем ложкой выкладываем эту массу на разогретую сковороду (можно на 2 для быстродействия)

жарка картофельных дерунов

Потом эти красавцы румянятся и вот какие шедевры выходят

деруны из картошки

Тут у меня на фото деруны -классика - из картофеля, а из топинамбура получаются немного темнее, т.к. я их не чистила.

деруны

По вкусу получилось так, что сколько бы я ни положила соли с перцем, все равно оладьи вышли сладковытые. И если раньше при готовке дерунов я могла их сразу съесть десяток, а то и больше, то этих дерунов я съела 5 штучек и успокоилась. В общем, деруны лучше делать только из картофеля, это вкуснее и это веками отработанный рецепт человечества! А топинамбур лучше есть сырым! (сыроеды со мной согласятся на 200%). Или я еще просто не нашла рецепта для топинамбура, где бы он был незаменим и неотразим :). #дёшевоивкусно
Tags: #дёшевоивкусно, здоровье&красота, кухня, фото
Subscribe

  • Фашизм наступает!!!

    При посиленні карантину навчальні заклади працюватимуть лише за умови наявності 80% вакцинованого персоналу У разі переходу області до жовтого,…

  • Соледар. Соляная лавка.

    И еще немного прекрасного из Соледара. Обожаю всякую сувенирную продукцию и такого рода народное творчество, поэтому подробно зафотографировала…

  • Соледар. Соляная шахта.

    После винных лабиринтов Артвайнери мы поехали за солью. В 18 километрах от Бахмута расположился небольшой городок (около 10 тыс. чел.), где с 19…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 27 comments

  • Фашизм наступает!!!

    При посиленні карантину навчальні заклади працюватимуть лише за умови наявності 80% вакцинованого персоналу У разі переходу області до жовтого,…

  • Соледар. Соляная лавка.

    И еще немного прекрасного из Соледара. Обожаю всякую сувенирную продукцию и такого рода народное творчество, поэтому подробно зафотографировала…

  • Соледар. Соляная шахта.

    После винных лабиринтов Артвайнери мы поехали за солью. В 18 километрах от Бахмута расположился небольшой городок (около 10 тыс. чел.), где с 19…